此菜依据“香干马兰头”改进而去，将拌好的马兰头卷入菠菜饼，亦面亦菜，卖相整洁，食用便利，借可蘸食蒜泥麻酱汁，多了一重口胃。
建造流程：1.马兰头进开水中烫一下捞出，香干进滚水煮3分钟，捞起沥干，离别切成细末，两种质料一同纳盆，加盐、白糖、香油、生抽拌匀成馅料。
2.菠菜汁1000克、生粉550克、糯米粉150克调成糊。托盘底部刷一层油，倒入菠菜糊平铺盘底，厚度为0.1厘米，覆膜进蒸箱，大火蒸10分钟至熟，掏出晾凉，在表面上刷一层香油寄存，防备风干。
3.菠菜饼改刀生长15厘米、宽10厘米的片。每片饼内填入馅料40克，裹成卷后按紧封口。
4.走菜时取11个卷装盘，带蒜泥麻酱汁1碗便可走菜。
蒜泥麻酱汁：
芝麻酱500克加矿泉水700克调开，放镇江香醋80克，蒜泥70克，蚝油30克，李锦记生抽25克，幼滑虾酱20克，香油15克，糖、盐各10克搅匀即成。
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